La cuisine turque à Schaerbeek

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janvier 14, 2014 by Mat

Le mois passé,alors que je me baladais du côté de l’église Royale Sainte-Marie, je suis tombé sur les locaux de l’association « cultures-elles » (Place de la Reine, 11). Sous l’enseigne, derrière les vitres embuées, j’aperçois la silhouette d’une femme occupée à abaisser de la pâte sur une table ronde. Il s’agit vraisemblablement un atelier de cuisine. Je frappe. On me laisse enter.

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A l’intérieur se tiennent une demi-douze de personnes, de tous âges. Je demande si je dérange. On me fait signe que non et on me propose gentiment un thé. Je fais la connaissance avec Gülcan Bozdag, la responsable de l’établissement. Elle m’explique qu’elle travaillait l’année passée pour les « boutiques de quartiers » de l’administration communale… Lorsqu’on a décidé de les fermer, Gülcan s’est retrouvée sans travail. Il lui reste aujourd’hui ses activités de bénévole auprès de son association de femmes (Cultures Elles) et du journal le Maroxellois

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Elle aurait pu continuer à creuser sa voir au sein de l’administration communale ; mais il lui aurait pour cela fallu rentrer dans la vie politique. Et, elle n’était pas prête à faire ce choix… A côté de Gülcan se trouve une femme attablée devant une crêpe immense, d’au moins un mètre carré (j’exagère à peine) et incroyablement fine. Je lui demande si elle est d’accord que je la prenne en photo. Elle me fais signe que oui.

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J’apprends qu’il ne s’agit d’une crêpe, mais plutôt d’un savoureux pain turc baptisé « gözleme » et cuisiné à partir d’une pâte sans levure (yufka). Après avoir été abaissée, la pâte doit être recouverte de farce (viande, épinards, feta, etc.), repliée en carré, puis passée au grill. Si vous voulez tentez l’expérience chez vous, je vous invite à suivre la recette suivante (ici). Mais, je vous vous préviens tout de suite : ça a l’air technique !

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Si vous voulez vous mettre à la cuisine turque, vous pouvez aussi contacter Gülcan. Sachez enfin – messieurs – qu’il existe à Schaerbeek des ateliers culinaires turcs qui sont aussi bien destinés aux hommes qu’aux femmes ! Ces ateliers sont organisés par l’association Beltud et ont lieu deux fois par mois, près de Meiser (Golden Rose, Av. General Wahis, 224).

inscriptions obligatoires : info@beltud.be

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2 thoughts on “La cuisine turque à Schaerbeek

  1. Greg dit :

    Il est super votre blog ! Pour la cuisine turque, je vous conseille tous de passer chez Kösem (rue de jérusalem 24, 1030, juste après le Neptunium) pour une petit déj ou un déjeuner terrible et pas cher du tout ! Bon app !!!

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