Aux Halles de Schaerbeek : l’alimentation est à l’honneur

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novembre 16, 2013 by Mat

Si vous avez un moment de libre ce weekend, rendez-vous au salon du financement participatif de Halles de Schaerbeek (Europe Refresh). Vous y trouverez une cinquantaine de projets de crowdfunding. Il y a, notamment, de magnifiques projets en matière d’alimentation : deux projets maraichers (Autrement et Une maraichère africaine en Belgique), un projet de micro-boulangerie et un projet de  micro-brasserie. Bon, vous me connaissez, je commencerai donc par vous parler de la micro-brasserie.

brass

L’initiateur du projet de la “Brasserie du Renard” s’appelle Stéphane Vlaminck (l’homme au chapeau, à gauche sur la photo). Il a commencé son aventure brassicole, il y a environ six ans, dans le fond de sa cave, à Pécrot. Il suivait parallèlement une formation en ingénerie brassicole. Sa technique est aujourd’hui bien rodée (cf. la “blondasse”) et il cherche à présent à réunir les fonds nécessaire au lancement d’une petite production de bière aux fruits de 1000 hectolitres par an à Grez-Doiceau.

“Produire de la bière n’est pas une finalité en soi”, insiste Stéphane, “la bière est un produit alcoolisé et donc, en tant que brasseurs, on a une responsabilité sociale à assumer”. C’est pourquoi, Stéphane a cherché à intégrer son travail brassicole dans un cadre plus large, à finalité sociale : il porte une attention particulière au choix des matières premières, et noue des relations avec d’autres projets alimentaires – comme le projet de micro-boulangerie – ou sociaux, comme le projet des “villes en transitions”

One thought on “Aux Halles de Schaerbeek : l’alimentation est à l’honneur

  1. […] projection de documentaires etc). Demain, je prévois de me rendre au cours de zytologie de Stéphane Vlaminck (16-18, Place Colignon)… ça tente quelqu’un ? […]

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